墨西哥蜜豆面包

墨西哥蜜豆面包的做法与步骤

1. 1.

   面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)

2. 2.

   面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁，加入蜜豆

3. 3.

   包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时

4. 4.

   在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)， 分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离

5. 5.

   倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊

6. 6.

   面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙

7. 7.

   中层180~200度18~20分钟