埃索瓦斯香料面包
埃索瓦斯香料面包的做法说明
欧包就是欧包 切勿随意想象它的口感
妹的，这么久了终于做了回硬面包，周围一群戚风控、北海道吐司控、轻乳酪控....
哥就是喜欢这种能拍死人的，能抡死人的，any problem？
用量就够做这2个，小烤箱真要命....
把67g发酵面团的用量写这里：40g高筋面粉、27ml水、0.2g高活性耐低糖酵母、0.6g盐
埃索瓦斯香料面包的做法与步骤
- 1.
发酵面团揉至光滑，室温发酵1小时，转入冰箱冷藏24小时
- 2.
拿出来后撕小块与用料1234和成面团，28°C发酵一小时30分钟（烤箱有发酵功能在烤箱里面摆杯热水，没有就常温盖微湿布发）
- 3.
面团取出分割成2块，操作台撒粉，擀成长方块，盖布静置20min
- 4.
手掌挤出空气，擀面杖擀成长方形
- 5.
烤盘抹黄油，放入面团，中间拉3个口子，将面团拉大，以防2发和烘烤后口子裂痕不明显
- 6.
摸橄榄油，撒香料的混合物
- 7.
烤箱42°C发酵1小时15min，或常温发到2倍大，预热230度，放入一碗水一起烘烤，烤约18min到20min，15min后旁边待着看上色情况
