台式卤肉炒米粉
台式卤肉炒米粉的做法说明
在台湾旅行，最爱的是台湾当地的特色菜肴。其中之一就是有名的新竹米粉，细滑爽口，风味独特。回家以后，自己也尝试着学做，味道果然不赖。
台式卤肉炒米粉的做法与步骤
- 1.
五花肉肉糜在热油锅中煸炒至变色，盛出待用
- 2.
香菇切丁，原锅倒少许油，将香菇丁煸炒至收缩，水分析出
- 3.
倒入煸炒过的肉糜，加盐，糖，卤肉酱油，加水没过所有原料，大火烧开，小火炖至入味
- 4.
淀粉少许，用冷水溶解，倒入卤肉中勾薄芡，盛出待用
- 5.
米粉用冷水浸泡30分钟，开水煮软，捞出待用
- 6.
卷心菜，胡萝卜切丝，热油锅煸炒至变色，加少许盐糖，倒入米粉，加少许卤肉酱油煸炒片刻即可
- 7.
盛盘，淋上卤肉
小贴士
卤肉决定了这道菜的味道，如果没有卤肉酱油，其他酱油亦可。
米粉捞出时不用刻意控干水分，这样炒的时候会比较爽滑。
喜欢海味的还可以在其中加入虾仁或者贝类，视个人喜好决定。
