椰奶白玉糕
椰奶白玉糕的做法说明
可不放的那些东西，家里没有就算了，加了更好，不加也不会很影响口感。
椰奶白玉糕的做法与步骤
- 第1步.
先将吉利丁片用冷水泡软
- 第2步.
在锅中倒入牛奶，用小火慢慢熬煮。
- 第3步.
加入椰浆
- 第4步.
炼乳没有也可以不放，放炼乳是为了让它味道更加浓郁，口感更顺滑，我加的比较多，用它代替了糖，没有加炼乳的话，就需要加白糖了。
- 第5步.
加入适量的黄油，有很多方子也么有加黄油，85°C的配方表里是有黄油的。
- 第6步.
吉利丁片是怕它太容易化掉，可以不加，不加的话，比较容易不成形。
- 第7步.
栗粉要先用凉水调好，慢慢加入锅中，一边加一边搅拌，千万不能停，尤其是刚加入的时候，动作一慢就成面疙瘩了。
- 第8步.
顺时针不停的划动，像图中奶油那种厚就可以了。
- 第9步.
在容器中铺一层椰蓉，方便脱模。放入冰箱冷藏5个小时以上。
- 第10步.
冷藏好从冰箱拿出来，在碟中倒入适量椰蓉。
- 第11步.
倒扣在准备好的容器中
- 第12步.
因为事先铺过椰蓉，所以很容易脱模，也可用牙签或者刀，在四周划一圈。
- 第13步.
用刀切好小块
- 第14步.
均匀的沾上椰蓉
- 第15步.
这样椰奶白玉糕就做好了。
小贴士
步骤8是最要注意的，我因为拍照的原因，划的慢了，所以淀粉凝成了面疙瘩。
补救办法就是，快速用滤网将椰奶倒入容器，滤掉面疙瘩，再继续熬制之前的椰奶，重新勾芡就可以了，只要不糊，一般味道没有太大变化。
