鱿鱼干炒茄子

鱿鱼干炒茄子的做法与步骤

1. 1.

   先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，发透发足，捞出放入清水中反复冲洗，然后切成条状或丝状。

2. 2.

   茄子洗净后切成滚刀状放盐水中泡十分钟，然后沥干水。

3. 3.

   锅烧热后放入油，待油温高后放入沥干水的茄子过油，茄子软了就可以盛出待用。

4. 4.

   锅中放入少许油，放些葱花爆香，然后放入豆瓣酱，再放入泡发好的鱿鱼干一起翻炒。

5. 5.

   放入过完油的茄子一起翻炒，加点酱油或生抽，再视情况是否要加点水，然后就可以起锅盛出了。