辣烧排骨
辣烧排骨的做法说明
就是很想吃辣的，于是自己根据以往做水煮肉片的方法烧了这个排骨。没想到味道还不错！成就感油然而生啊！啊哈哈！第一次写菜谱跟大家分享。纯属自己瞎胡闹跟着感觉做的这道菜，多多包涵！(^ ^)
辣烧排骨的做法与步骤
- 1.
排骨用开水汆水，沸腾后倒出洗净备用。
- 2.
热锅烧油，至五分热，放入姜末，一半蒜末，豆瓣酱。
- 3.
炒出香味，且豆瓣出红油后放入排骨翻炒至表面裹上红油。
- 4.
倒入开水至淹没所有排骨且超出一点的量，放糖一小勺和少许老抽上色，转中小火，闷烧大概一小时。
- 5.
开始闷排骨时可以准备配菜。土豆滚刀切块，包菜洗净。热锅热油翻炒土豆至边缘开始发黄（为了避免焖煮时土豆浑汤）。
- 6.
排骨闷上一小时后倒入土豆和葱段，继续闷半小时。
- 7.
最后放入包菜转大火烧至包菜变软，关火，盛出。
- 8.
将剩余一半蒜末,干辣椒，花椒倒在排骨面上，热锅热油至冒烟，将热油淋在作料上。完成！
小贴士
配菜可以根据自己喜好随便放，我还放了杏鲍菇和豆芽，也很好吃！
