酱爆香菇牛肉
酱爆香菇牛肉的做法说明
说到牛肉，欧美国家平时吃的最多的肉类除了鸡肉就是牛肉了。除了用作牛扒，牛肉还被用来做各种炖菜、烧烤、派等等~牛的各个部位都有不同的口感，实在是我非常非常喜欢的一种肉。但是平时在家做牛肉的时候，大部分都是慢炖或者红烧，这样才能保证吃起来柔软嫩滑。炒牛肉很容易炒老，一不留神火候和时间就过了，吃起来会非常干涩难嚼。
本来烹饪牛肉需要花费大量的时间，这次尝试了快炒也能炒出嫩滑口感的做法。非常方便~吃起来香滑柔嫩，既入味下饭，又完全不会干或者老，超级好吃哦~
酱爆香菇牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味（可以加少量料酒）
- 第3步.
干香菇洗净泡水，蘑菇切片
- 第4步.
腌制完成后，在炒之前，加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键
- 第5步.
油锅烧热，放入姜蒜爆香
- 第6步.
倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用。
- 第7步.
放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。由于菌类入味比较慢，所先放一点盐
- 第8步.
倒入牛肉，快速翻炒一下
- 第9步.
起锅前加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成！
小贴士
炒牛肉一定要快，稍微久一点就会老，慢慢尝试就有经验啦~这道菜真的非常下饭，可惜英国几乎买不到牛腩，每次我都只好用西冷（sirloin）代替。而这里的牛里脊（fillet）非常的贵，小小一块就要80人民币左右，国内应该会便宜很多。所以推荐大家用牛里脊做哦~会更加柔软。
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为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#酱爆香菇酱爆香菇青椒芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了酱爆香菇豆干【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
