山海凉面
山海凉面的做法说明
买来的杏鲍菇盒子里有一个菜谱，说是虾仁和杏鲍菇一起炒，加蒜，之类的(米其林的菜谱哟。。)然后我就边了下，用虾仁和杏鲍菇一起炒，然后再浇在用芝麻油拌过的鸡蛋意面上，夏日炎炎，吃凉面~
山海凉面的做法与步骤
- 1.
虾仁去虾线，用料酒腌制一小会儿
- 2.
锅里放水，大火煮开，同时杏鲍菇洗净，切成小块，放一旁。
- 3.
水开之后下意面，快熟的时候捞出，然后用凉水冲凉，沥干后洒上芝麻油还有盐，拌匀放置一旁。
- 4.
取一半的虾仁，切碎，另一半用厨房纸弄干。
- 5.
平底锅里放少许的油，先煎完整的虾仁，熟了之后摆在意面旁边。剩下的油用来炒虾仁碎还有杏鲍菇
- 6.
先放虾仁再放杏鲍菇，杏鲍菇软了之后再倒少许料酒，然后一小勺盐。虾仁变色之后关火，浇到意面上。撒上少许黑胡椒即可。
小贴士
- 去虾线是个好差事。其实那时候就可以煮水了。
- 关于 意面煮好要不要用冷水洗的事情是这样的，如果是热盘的话就不用，因为用冷水洗会除去表面的淀粉，影响口感。如果是冷盘的话，就要用冷水冲一下了。这样子不会黏起来。
