蒸馏法玫瑰水
蒸馏法玫瑰水的做法说明
原方翻译自Youtube频道：http://www.youtube.com/user/dulcedelight1
蒸馏法玫瑰水只取玫瑰的馥郁香气，比起直接用水煮玫瑰花瓣，这种方法不会让成品带有花瓣的涩味，更纯净。
相对的，工序可能稍稍复杂一点。
提取出来的玫瑰水可用来加入各种糕点，饮料里增加风味。
蒸馏法玫瑰水的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰花去除花茎花苞等部分，洗净，只留下花瓣。
- 第2步.
花瓣放进锅内，在正中央拨出一定的空间。
- 第3步.
在空出来的地方放上一个小碗，碗内用重物压住。
- 第4步.
原方使用的是陶瓷小球，没有可以用鹅软石等有重量的东西代替。
- 第5步.
在第一个小碗上放上另一个碗，这就是等一下用来承接玫瑰水的容器。
- 第6步.
往装有花瓣的锅中倒入清水（用量自行斟酌，取决于花瓣的多少以及你想要的浓度）。
- 第7步.
中火加热，直至花瓣变软。
- 第8步.
此时盖上锅盖，注意是反着盖上（如图，内部朝外）。这样一来，锅内就形成了一个蒸馏的空间，帮助我们萃取玫瑰水。
- 第9步.
为了促进以上这个过程，在之后的五十分钟内，在锅盖不停替换冰块（一旦融化完全就更换一批新的）。
- 第10步.
冰块的作用是为了让锅内的水不会耗干，形成循环蒸馏。因此过程中无需加水也不要把锅盖拿开。可用汤勺舀出冰块融化后的水。
- 第11步.
五十分钟之后，打开锅盖，此时就能闻到一股扑鼻的玫瑰香，之前放下去的碗内就是萃取出来的玫瑰水啦。
小贴士
推荐用自己种植的玫瑰或有机栽培的玫瑰，不要使用花店买来的。
