【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷
【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。
可做4人份
【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷的食材和调料
| 盐和胡椒 | |
| 青柠檬汁 | |
| 橄榄油 | |
| 牛肉馅（不要绞太碎） | 200克 |
| 猪肉馅（不要绞太碎） | 200克 |
| 芝麻油 | |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 5cm长 |
| 辣椒 | 1-2个 |
| 浅褐色砂糖 | 1茶匙 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 青柠檬屑 | 1个青柠 |
| 青葱 | 3根 |
| 生菜 | |
| 鱼露（酱汁） | 1-2茶匙 |
| 青柠檬汁（酱汁） | 1/2个柠檬 |
| 芝麻油（酱汁） | 1茶匙 |
| 辣椒（酱汁） | 1/2个 |
| 香菜叶（酱汁） | 一小把 |
| 酱油（酱汁） | 1茶匙 |
| 浅褐色砂糖（酱汁） | 1茶匙 |
| 橄榄油（酱汁） | 1茶匙 |
【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀
- 第2步.
平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟
- 第3步.
直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。
- 第4步.
另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒
- 第5步.
加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟
- 第6步.
再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。
- 第7步.
往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀
- 第8步.
出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。
- 第9步.
炒好的牛肉和猪肉盛盘备用
- 第10步.
酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀
- 第11步.
Gordon用的是Baby lettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。 食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。
