地三鲜

地三鲜的做法与步骤

1. 1.

   土豆去皮、茄子洗净分别切成滚刀块，青椒去籽切大块。

2. 2.

   锅内倒油，大火加热至八成后，将土豆和茄子炸成金黄色后捞出沥干。

3. 3.

   将生抽2茶勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺、蚝油1勺和水淀粉做成芡汁。

4. 4.

   锅中留底油，葱切末，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

5. 5.

   取葱末和1/2蒜蓉下油锅爆香，下青椒翻炒片刻，然后下炸好的土豆和茄子，大火翻炒半分钟。

6. 6.

   倒入之前调好的芡汁，大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入剩余的蒜蓉。