新手一次做成功的“滑”蛋牛肉
新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法说明
超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。
成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~
新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
- 第2步.
顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
- 第3步.
切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
- 第4步.
然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
- 第5步.
热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
- 第6步.
在玻璃碗里打入三个鸡蛋
- 第7步.
鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
- 第8步.
热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
- 第9步.
最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
- 第10步.
香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~
小贴士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。
2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。
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