Vitamix-黄桃冰激凌

Vitamix-黄桃冰激凌的做法说明

鲜奶油冰激凌大热天吃起来未免有些腻，但加入少许鲜果泥做成散发果香味的甜品，就成了应景的美食啦。
参考了岛本熏的配方后，感觉可能是原料差异，纯鲜奶冰激凌会有冰渣的感觉，所以特别追加了150ml的鲜奶油，成品果然润滑很多！

1.
糖+蛋黄搅拌，打发至乳白色。（打发至乳白色，这很重要！建议用电动打蛋机。）
2.
牛奶加热，边缘冒泡后，离火放凉一会。
3.
将2的一半缓缓倒入1中，搅拌均匀后，倒入剩余的2。
4.
将3倒入小锅中，隔水点火加热（大约85度左右），煮至粘稠状，迅速离火，放入盛有冰块的凉水中降温。[加热蛋液杀菌，迅速降温的目的也是防止细菌滋生] 这一步一定要密切注意温度，稍有不慎，蛋液就煮熟成蛋花了= =
5.
蛋液放置一旁降温，然后打发鲜奶油。鲜奶油低速搅拌，到打发到8分，也就是湿性发泡的时候停下。放到冷藏室~
6.
接着，制作水果泥~黄桃从冷冻室取出降温掰小块，倒入第4步的蛋液，Vitamix 搅拌，smooth档。
第7步.
在搅打完成的水果泥中加入鲜奶油，打开冰激凌机，搅拌棒旋转后，缓缓倒入这一步的材料，约20分钟后，完成~