西芹炒生鱼
西芹炒生鱼的做法说明
生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多，但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合，使到这道小菜极富营养。
西芹炒生鱼的做法与步骤
- 第1步.
生鱼起肉，切鱼柳去皮.
- 第2步.
鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻.
- 第3步.
西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎.
- 第4步.
西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用.
- 第5步.
热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.
- 第6步.
最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
小贴士
切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；红椒条可以稍微切宽点；最后勾芡不能太厚。
