香辣干锅鸡鸭掌

香辣干锅鸡鸭掌的做法与步骤

1. 1.

   将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次

2. 第2步.

   将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上

   
3. 3.

   腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起

4. 第4步.

   锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用

   
5. 第5步.

   土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

   
6. 第6步.

   芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

   
7. 7.

   加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精