无油海绵蛋糕
无油海绵蛋糕的做法说明
以前做戚风都是干性发泡 这回湿性发泡的口感好赞啊~~
看起来QQ的吃起来也有些弹弹的~~
参照的是酸奶蛋糕的方子不过做出来根本没有酸奶味....
6寸用量
无油海绵蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄糊：先把蛋黄和酸奶搅拌均匀 再筛入低粉和淀粉 用刮刀拌匀
- 2.
蛋白糊：无油无水的盆里放白醋几滴 放入蛋白慢速打出泡沫 分三次加糖然后慢慢提速 最后湿性发泡就可以了
- 3.
把蛋黄糊和蛋白糊均匀混合
- 4.
烤盘装满水放在最下层 把模子放在烤架上 中下层 170度10分钟再转200度四十分钟 倒扣放凉
小贴士
鸡蛋有些大所以6寸顶出来很多
最后有些许回缩下回试试低温时间长的效果(≥ω≤)
