奶白鲫鱼豆腐汤
奶白鲫鱼豆腐汤的做法说明
鲫鱼汤是俺最拿手的一道大补汤，师承老妈，小时候一到周末，老妈就炖一大锅奶白奶白的鲫鱼汤，我和姥姥最爱喝，姥姥胃口不好都还能喝两大碗，简单的材料简单的做法，有的饭馆里奶白色的汤会加牛奶什么的，但是咱们这汤是实实在在炖出来的奶白色，又浓又香又营养啊
奶白鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
将处理好的鱼两面划几刀，加姜片葱段，少许盐腌15分钟
- 第2步.
豆腐去边，切成薄厚均匀的片
- 第3步.
锅中少许油，下姜片，葱段，花椒干辣椒爆香后，下鲫鱼两面稍煎一下
- 第4步.
倒入一大碗热水，大火煮开
- 第5步.
放入炖锅中，再加两大碗热水大火煮10分钟，撇去浮沫转小火，10分钟后加豆腐片，撒入白胡椒粉，少许盐，小火慢炖30分钟
- 第6步.
待汤成奶白色，加入盐至味道适中，关火加香菜末，奶白美味又营养的鲫鱼汤做得啦
小贴士
1.鲫鱼要先煎一下是汤会变成奶白的重要步骤
2.加水最好是事先烧开的热水，若加凉水汤不易成奶白色，不易浓稠
3.豆腐下锅前最好用滚水烫一下，可去除豆腐的豆腥味
