红烧石斑鱼
红烧石斑鱼的做法说明
我最拿手的菜了，比不过大酒店，但是绝对比某些海鲜馆好吃，因为料正呀，一定要选取野生石斑鱼，5斤左右的，取纯肉，鱼骨鱼头另炖。汤汁浇白饭也是美味。
红烧石斑鱼的做法与步骤
- 第1步.
野生石斑鱼取肉切块，麻将块大小，下盐和料酒腌制半小时。
- 第2步.
腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀，下油锅煎，定型就可以，不用煎熟，沾不沾锅看技术了，煎好放盘中待用
- 第3步.
煎鱼的油，加入姜末，蒜末，剁椒微炸，下一碗水，生抽，醋，胡椒粉，一点点花椒油，煮开，放入煎好的鱼块，大火煮几分钟后收汁
- 第4步.
撒上葱花，装盘。
