双色桂花糕
双色桂花糕的做法说明
清清的桂花糕有了椰子作为颜色及味道的配衬，糕身看上去晶莹无暇，变得绝不单调，给味蕾另一种享受。跟蛋挞差不多大小的糕身，充斥着一片片的桂花瓣，入口即发出幽幽的桂花清香，清凉而淡雅的味道让你爱不释口。
双色桂花糕的食材和调料
| 三花淡奶 | 160克 |
| 三花淡奶 | 160克 |
| 桂花糕材料(十人份)： | |
| 糖桂花 | 300克 |
| 椰浆 | |
| 水 | 235 + 350克 |
| 鱼胶粉(Gelatin) | 28克 |
| 糖 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 65克 |
| 椰汁糕材料(十人份)： | |
| 椰浆 | 400克 |
| 水 | 115 + 350克 |
| 鱼胶粉(Gelatin) | 28克 |
| 糖 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
双色桂花糕的做法与步骤
- 1.
先做桂花糕。桂花糕做法：玉米淀粉过筛，加入235克水搅匀
- 2.
把三花淡奶，椰桨，和糖桂花放在一起搅匀
- 3.
把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开
- 4.
转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明
- 5.
加入糖桂花椰奶搅拌，大火烧滚
- 6.
把浆液分别盛入10个模具，放进冰箱冷冻至凝固
- 7.
再做椰汁糕。椰汁糕做法：玉米淀粉过筛，加入115克水搅匀
- 8.
把三花淡奶和椰桨放在一起搅匀
- 9.
把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开
- 10.
转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明
- 11.
加入椰奶搅拌，大火烧滚
- 12.
把浆液分成10份，淋在已凝固的桂花糕上，放进冰箱冷冻至凝固
小贴士
1. 椰浆比椰奶味道浓郁很多，可以用牛奶代替三花淡奶； 2. 淀粉浆液放久会分层，搅匀后再入锅；3. 鱼胶粉要溶化后再加热；4. 椰汁糕会紧紧粘在模具上，把模具浸在热水里，泡至椰汁糕外层软化松动，再倒扣取出。
