葱姜炒蛤蜊
葱姜炒蛤蜊的做法说明
这道菜很适合做配酒菜，做夜宵也不错~
“老板，来瓶啤酒~”看到这菜就想扯开嗓子喊一句~~
葱姜炒蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙，中途换水3-4次，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀，然后拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用
- 第2步.
青葱分成葱青和葱白两部分，再分别切成段；小米辣去蒂后斜切；大蒜去片切片；老姜洗净后带片切丝；干辣椒剪成段
- 3.
炒锅内倒入适量油烧至7分热，倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉，再放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味
- 4.
调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀，待蛤蜊炒至打开时，倒入花雕酒、白糖、醋、盐和味精炒匀
- 5.
待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘
小贴士
1、我每次买的蛤蜊，含沙量都不同，但最好都浸泡超过半天，多换几次水让其吐沙，如果沙吐不干净，这道菜炒得再好吃都没法下口，是吧
2、炒蛤蜊的时候少加一点醋，可以很好的掩盖掉腥味，但千万别加多了
猜你喜欢的菜谱
炒蛤蜊灯笼椒酱炒蛤蜊蒜苗爆炒蛤蜊蒜蓉辣炒蛤蜊辣炒蛤蜊夏季下酒菜—辣炒蛤蜊（附蛤蜊吐沙窍门）1.葱姜蒜切好2.小火将葱姜蒜煸炒香味，带葱姜蒜变色捞出3.将黄腊丁用葱姜油煎4.汤锅点火烧温5.将煎好的黄腊丁放入汤锅中注意：八角和花椒是回奶的不要放孔雀开屏鱼 武昌鱼一条 切成片 用料酒 少许盐 胡椒粉 腌制一会 然后摆盘 放葱姜 上锅蒸5分钟 出锅，拿去葱姜 然后用 红绿辣子 斜刀切 摆到鱼肉上 最后撒上葱花 加入蒸鱼豉油 热油淋上 ，完成。金竹 做过午餐•2016年9月16日#午餐•2016年9月16日#鸡翅根两吃，鸡翅根用水焯一下，洗净，再放入电高压锅加水，葱姜段，放黄酒，再放双色胡萝卜，豆腐，香菇，盖好盖子压25分钟，放汽，把鸡翅根捞出，起油锅，放大料，放葱姜蒜，爆炒，酱油，醋，胡
