芒果纸杯蛋糕

芒果纸杯蛋糕的做法说明

蛋糕做的比较随意，一般都是看手头有什么就用什么了，那么今天就用仅有的材料做几个纸杯蛋糕吧~ 又鉴于裱花很繁琐，不如直接用水果来的方便又美味~ 这个方子的基础是君之的一个马芬方子，但是材料上的差异，做了一些调整，基础好才真的好~ 次方是8个cupcake的量，是比较尴尬的量... 6连的蛋糕模要烤两次，大家可以适当调整用量，充分利用能源吧~

芒果纸杯蛋糕的食材和调料

低筋面粉	100g
黄油	60g
细砂糖	50g
牛奶	80ml
芒果（中等大小）	2个
全蛋	1个
蛋白	1个

芒果纸杯蛋糕的做法与步骤

1.
黄油室温软化，并打发，有一点发白、膨大就好，不需要苛求。加入细砂糖，并搅拌均匀。
2.
一只全蛋打散，分三次放入打发的黄油中搅拌均匀。每一次都需要使蛋液和黄油完全融合后再加下一次。搅拌均匀后细腻顺滑，不能出现蛋油分离的状态。
第3步.
分离芒果肉，并适当压碎。取芒果肉的方法大家应该都知道吧，不清楚的看下边小贴士。把一半的芒果肉放在小号保鲜袋中，适当压碎。有一点果肉的话，口感更好。（步骤图是以前的图啦，仅作为取肉的示意图，芒果大小不作为参考）
第4步.
用电动打蛋器打发一个蛋白，呈现细腻而顺滑的状态。体积是原来的4-5倍。
第5步.
在步骤2中依次加入牛奶、过筛的低筋面粉，用刮刀从下向上翻拌，均匀后加入蛋白，继续翻拌。最后加入压碎的芒果肉，翻拌均匀。
第6步.
将面糊倒入纸杯，5-7分满即可。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，30分钟，随时观察。
第7步.
蛋糕放凉后，用剩下一半的芒果肉粒做装饰。也可以适当加一些其他的糖果装饰。封面大图中的心形糖粒虽然好看，但是会影响一些口感。当然，如果喜欢裱花的小盆友，也可以裱花哦~ 会更美的~

小贴士

1、软化黄油和打发对我来说一直都是最考验耐心的步骤，黄油一定要完全软化后进行打发，否则全都进手动打蛋器里不出来了。用手动打蛋器的原因是这里的黄油量比较少，用电动打蛋器的话会到处乱飞。

2、取芒果肉的方法：用刀从芒果中间贴紧核的位置切下，用十字刀切芒果肉后，芒果皮向上一顶，就呈现了方形的果肉，用刀贴皮取下果肉。果核部分还会留有一些果肉，果断吃掉！

3、如果没有电动打蛋器打发蛋白的话，手动打发真的太太太辛苦了，那么可以用泡打粉1/2勺、小苏打1/4勺，代替一个打发的蛋白。