香蕉戚风小蛋糕

香蕉戚风小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分开蛋白和蛋黄，备用。

2. 2.

   蛋白打入干净不湿的容器中低速打发，出现鱼眼泡后加入1/3细砂糖。打发均匀，糖融化。

3. 3.

   转向三挡打发到湿性泡(可以在打蛋器上挂出软性的蛋白,不会掉下)发后再加入1/3的细纱糖。打发均匀，糖融化。

4. 4.

   接近八分打发时加入最后的糖，三挡打发到硬性打发。

5. 5.

   香蕉切段，放入料理机是，搅成泥状。（没有料理机的可以用擀面杖把香蕉压成泥）

6. 6.

   蛋黄部分，稍微打散蛋黄，加入牛奶搅匀，倒入香蕉泥再加入色拉油，拌均。

7. 7.

   加入盐，玉米淀粉，筛入低粉。用刮刀用翻拌法翻拌均匀。

8. 8.

   取出1/3蛋白，加入到准备好的蛋黄面糊中，用翻拌法完全搅拌均匀

9. 9.

   把剩余的蛋白和将搅拌好的蛋糊混合，翻拌至完全均匀。

10. 10.

    入模。烤箱预热，165度18分钟。