红烧土豆排骨&肉
红烧土豆排骨&肉的做法说明
今天想吃红烧排骨土豆，但是排骨只剩一点点了，于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角
红烧土豆排骨&肉的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净
- 第2步.
锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸3分钟，除去血泡，然后捞出用清水冲一下
- 第3步.
锅内放油，烧七成熟后，放入排骨和肉，中火炸5分钟左右，然后捞出沥干油
- 第4步.
土豆去皮、洗净、切块
- 第5步.
大蒜、姜分别切好
- 第6步.
锅内放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
- 第7步.
倒入排骨和肉，翻炒1分钟
- 第8步.
倒入土豆，加水漫过材料，加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅匀
- 第9步.
盖上锅盖，中火闷约15分钟，然后揭开锅盖，大火烧至汁差不多干了，就可以出锅了
小贴士
1、肥肉用油先炸一下，吃的时候油而不腻
2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣
