蘋果伯爵蛋糕
蘋果伯爵蛋糕的做法说明
牛油煎蘋果配上伯爵茶的香味!
使用6吋圓帽 / 錫紙長方帽 / 不鏽鋼長方帽+牛油紙
格雷伯爵茶（英語：Earl Grey tea）是以中國正山小種或錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，加入香檸檬油的一種調味茶。格雷伯爵茶是當今世界最流行的紅茶調味茶，也是「英式下午茶」的最經典飲品（除了格雷伯爵茶之外，還有大吉嶺、錫蘭、火藥綠茶等）。 From Wiki
蘋果伯爵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛油室溫放軟, 選購形狀四邊均等的蘋果, 去皮，切片, 平底鍋放下10g 牛油
- 第2步.
放蘋果，煎到上圖顏色，軟身 煎熟蘋果會縮小及出水，比烤焗時才出水較好
- 3.
將牛油用電動打蛋器打至軟滑狀，加糖打至小絨毛狀
- 4.
分次加入已打散的蛋液，直至完全混合
- 5.
篩入面粉，用膠刮輕力切拌
- 6.
加入牛奶，繼續切拌均勻
- 第7步.
剪開茶包灑入, 切拌均勻 茶包必須是Earl Grey Tea
- 8.
預熱焗爐160 度
- 9.
分次加入蘋果片切拌均勻，可預留一些鋪面用
- 第10步.
倒面糊入蛋糕帽，鋪上蘋果片，放入焗爐, 160度焗50分鐘 (圖為使用8吋蛋糕帽時入爐前的情況)
- 11.
用竹簽檢查是否沒有黏糊，檢查不同位置，角度
- 第12步.
脫帽放涼架上待涼, 蛋糕體會更結實
小贴士
轉為8吋蛋糕帽, 需多焗5分鐘, 並讓蛋糕在爐內待5分鐘確保熟透
材料份量全部1.78倍
伯爵茶香油非健康之物, 可以不要
