冬瓜烧排骨
冬瓜烧排骨的做法说明
喜欢吃融化在肉香骨香里的冬瓜的味道，还有浸润了冬瓜瓜香的排骨的沁香
冬瓜烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁块，用淘米水浸泡半个小时
- 第2步.
准备好八角，花椒，香叶，辣椒
- 第3步.
葱、姜、蒜备用
- 第4步.
冬瓜切块备用
- 第5步.
锅中倒油，爆香葱姜蒜辣椒
- 第6步.
加入大料，煸出香味
- 第7步.
加入排骨，变色，加入酱油，白糖，炒至沸腾，加入热水，没过排骨
- 第8步.
待水沸腾一段时间，加入备好的冬瓜，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉，中小火慢炖二十分钟
- 第9步.
最后勾入水淀粉，大火收汁
小贴士
1，我喜欢用淘米水洗排骨，用水焯总感觉排骨很容易老，不是很嫩；
2，冬瓜炖得时间不用很久，这次没控制好，冬瓜有些烂了；
3，辣椒可有可无，本人喜欢吃辣；
4，酱油或者老抽，等到炒沸腾了，再加热水
