原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋清分开打入2个盆中，装蛋清的盆要无水无油否则蛋清不容易打法

   
2. 第2步.

   将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄搅均，边搅边 慢慢到入油混合均匀后再用同样的手法倒入奶，一定要边搅边慢慢加入否则会有水分离的。加入筛好的低筋粉拌均，要拌不要搅以免面粉出筋

   
3. 第3步.

   现将烤箱210度预热。 将冷藏好的蛋清加入柠檬汁用打蛋器打到出现鱼眼泡的样子时加入20克白糖

   
4. 第4步.

   再继续搅打到泡沫细腻后加入20克白糖

   
5. 第5步.

   再次搅打出现纹路加入剩余白糖

   
6. 第6步.

   最后将蛋清搅打到将盆倒过来蛋清不会掉下来蛋清就打发好了，一定要完全打法要不蛋糕烤出来会严重回缩

   
7. 第7步.

   取1\3蛋清放入步骤2的蛋黄糊中拌均，

   
8. 第8步.

   再将蛋白搅打几下以增加蛋白的硬度，注意别将蛋白大过头了那样就没法用了

   
9. 第9步.

   将步骤7的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中同样拌均

   
10. 第10步.

    拌好的面糊

    
11. 第11步.

    事先在模具内将葡萄干摆好形状

    
12. 第12步.

    将步骤10的面糊倒入模具中，我用的是8寸中空模具，轻磕出大气泡，将表面抹平

    
13. 第13步.

    入烤箱，再烤箱温度调到200度，时间设定40分钟。我家的烤箱小温度略低所以我用200度烤了40分钟，感觉还是烤的不怎么透

    
14. 第14步.

    切开看看样子，果真不是很理想