肉糜豆豉酿油豆腐
肉糜豆豉酿油豆腐的做法与步骤
- 第1步.
猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成粘性（油豆腐挖出来的豆腐渣不想浪费也可放回肉糜里面一起搅拌）。
- 第2步.
油豆腐中间抠一个洞，往里面掏空，塞入肉末。
- 第3步.
准备香菜末，豆豉和蒜末。
- 第4步.
锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮两分钟。
- 第5步.
锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。
- 第6步.
油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入锅里大火蒸20分钟。
- 7.
把盘里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽，煮开后加入鸡精，白糖，勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。
- 第8步.
把汁水淋在油豆腐上。
小贴士
先把油豆腐在沸水中煮一下，能去除油豆腐表面的油腻，吃口更佳。
适量加入白糖能缓解豆制品的苦味。
