【杰米私房菜】至尊烧烤酱
【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法说明
成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/my-epic-bbq-sauce
步骤截图来自《Jamie at Home》
Jamie官网上的配方和视频略有不同，新增了黄砂糖什么的，看起来更美味。
酱汁的量很大，可以烤一只鸡+一个羊腿+一大块肋排
【杰米私房菜】至尊烧烤酱的食材和调料
| 黄砂糖 | 200克 |
| 苹果汁 | 200ml |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 橄榄油 | |
| 百里香叶(香料沫) | 10枝 |
| 迷迭香(香料沫) | 10枝 |
| 香菜(香料沫) | 1小把 |
| 月桂叶(香料沫) | 10片 |
| 小茴香(香料沫) | 2茶匙 |
| 孜然(香料沫) | 1茶匙 |
| 红辣椒粉(香料沫) | 2茶匙 |
| 丁香(香料沫) | 6个 |
| 橙子汁+橙子屑 | 2个橙子 |
| 意大利香醋 | 6茶匙 |
| 番茄酱 | 200ml |
| Worcestershiresauce辣酱油 | 2茶匙 |
| 英式芥末 | 2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法与步骤
- 1.
将大蒜、洋葱和辣椒放到食物料理机中打碎成酱。在锅中倒一些橄榄油，炒一炒刚刚打好的酱料，小火炒五分钟，直到酱料的味道出来
- 第2步.
将所有香料沫的材料放到食物料理机中。另外再加入些橙子皮，不要将白色的苦涩部分的橙皮加入。充分打碎香料。
- 第3步.
将打碎的香料放入锅中跟刚刚的洋葱大蒜酱一起炒1分钟
- 第4步.
加入黄砂糖，搅拌均匀继续在火上加热几分钟直到砂糖融化，酱汁变得浓稠。加入285ml的水，煮2分钟，然后挤入橙子汁，加入剩下的所有原料。充分搅拌直到酱汁沸腾。转小火，将酱汁炖煮5-10分钟直到酱汁越来越浓稠
- 5.
做好的酱汁可以过筛，让酱汁变得丝滑。也可以不过筛，各种杂质会在烧烤的时候自动脱落。
- 6.
酱汁放在密封容器中能够冷藏保存一周。
