鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法与步骤

1. 1.

   鸡脯肉凉水下锅煮熟后捞出晾凉撕成鸡丝，

2. 2.

   锅内烧开水，将面条上屉大火蒸十分钟取出晾凉，

3. 3.

   再烧开水后下入面条煮三分钟捞出入大盆内，用电风扇吹，一边吹一边淋入熟色拉油，直至面条凉且不沾。

4. 4.

   绿豆芽洗净焯水过凉打底，摆上凉面，再摆上黄瓜丝和鸡丝，淋上作料，撒上油酥黄豆和葱花。

5. 5.

   凉面口味一般有四种，红油、麻辣、酸辣和麻酱，基本调料都有姜蒜泥、红油、生抽、香油、盐糖鸡精

6. 6.

   麻辣味加上多一些的花椒面，酸辣味则是多放醋，麻酱味则在红油或者麻辣基础上加上芝麻酱