滇式手撕茄子

滇式手撕茄子的做法说明

茄子有降血脂的功效，但是茄子最吸油，酱爆或是鱼香茄子太过油腻，云南的手撕茄子是把茄子和辣椒在火炉上烤熟，撕开后凉拌的，很清爽。只是现在家中一般不用炉子了，所以把茄子蒸熟再凉拌之也是甚好的。