【杰米私房菜】烟熏烤贝壳
【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法说明
成品图、方子出自 Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/beautiful-smoky-barbecued-shellfish
步骤截图来自《Jamie at Home》
可做6人份
Jamie用到的是户外的烧烤炉，能产生浓郁的烟熏的味道。
【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法与步骤
- 第1步.
混合香料的干枝可放到烧烤碳中，产生浓烟来熏贝类。 香料的叶子切碎，加入去籽的切碎的辣椒，细细得切碎备用
- 第2步.
酱汁：将切碎的大蒜、柠檬屑、柠檬汁和切碎的香料在碗中混合，倒入这些材料3倍的初榨橄榄油，混合均匀。
- 第3步.
将处理好的贝类放到烧烤架上，除了各种贝类，Jamie也放了大虾一起烧烤
- 第4步.
产生浓烟后，可用一个耐高温的玻璃碗罩住贝类，这样能产生浓郁的烟熏口味
- 第5步.
大约3分钟后，贝类就能开口了，之后将他们放到调好的酱汁中，贝类里的汁水一定要充分得混合入酱汁。充分搅拌使贝类和酱汁混合均匀，撒上些切碎的欧芹进行点缀
