炒腰花
炒腰花的做法说明
动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。
猪腰子是最常吃的肾脏了，中医讲究脏补脏的说法，因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
猪腰子的味道较重，因此选用重口味的做法来有效去除腥臭味。
炒腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断
- 第2步.
再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了
- 第3步.
切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分
- 第4步.
沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟
- 第5步.
大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片
- 第6步.
锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。
- 第7步.
倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中
- 第8步.
锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了
小贴士
腰花很容易炒老，所以做的时候也可以用淀粉裹一下，这样比较嫩。
这道菜加了嫰姜，利用嫰姜的辣味很好的掩盖了腰子的臭味，而且嫰姜也可以吃
