酱香排骨焖豆角
酱香排骨焖豆角的做法说明
有时候会想吃点肉，汁浓味厚的最好；排骨和豆角是绝配。
酱香排骨焖豆角的做法与步骤
- 1.
排骨斩成3厘米见方块，洗净控干水分。不用炒烫和腌制。豆角切成3厘米长段。
- 2.
热锅粮油，排骨直接下锅煸吵至出油，下入料酒小半碗，盐两勺。同时下入蒜头，姜片和香叶一同煸炒出香味后放入酱油两勺，老抽两勺，红糖两勺。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖制30-40分钟。
- 3.
待汤汁收去三分之二时，下入豆角和干葱片焖制。待汤汁完全收去时加入两勺啤酒，锅边烹上少量醋即可出锅。
小贴士
此菜的重点是两种酒产生的符合口味，啤酒不能放太早，不然会有苦味。排骨不用事先炒烫，生煸出来会有自然的甘香味。豆角不能太早放要不会烂。不用水淀粉勾芡，各种酱料收汁时会自然粘稠。
