软式小西饼
软式小西饼的做法说明
《烘焙宝典》书上的方子，糖的量可以减少些，太甜了。
软式小西饼的做法与步骤
- 1.
将蛋黄、50g细砂糖放入容器，以打蛋器打发至乳白色粘稠状
- 2.
另取一锅，将蛋白、盐、另外的50g糖，用搅拌器打发至湿性发泡约八分发
- 3.
打发好的蛋白糖分2次加入蛋黄糖中拌匀
- 4.
低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀
- 5.
搅拌至五粉气即可，不要拌至光滑，将面糊装入裱花袋内
- 6.
烤盘抹黄油，撒高粉，扣一下盘子，扫掉多余的粉，面糊用平口花嘴挤成小圆球，中间要留有空隙
- 7.
烤箱预热190度，烤8分钟，至表面金黄色即可
- 8.
奶油馅：我用的比较简单，昨天做剩下的淡奶油加了些糖，打发后，抹在小饼上，2个一合，就ok
