重庆来凤鱼的做法

重庆来凤鱼的做法的做法与步骤

1. 1.

   1：将来凤鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味；

2. 2.

   2：锅置旺火上，下油烧至7成热时，将来凤鱼放入炸至金黄捞起；

3. 3.

   3：锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟；

4. 4.

   4：再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。