彩椒香煎海鲈
彩椒香煎海鲈的做法说明
制作方法简单易操作，色彩鲜艳，味道清淡，鱼肉鲜嫩。
彩椒香煎海鲈的做法与步骤
- 第1步.
鱼去鳞去内脏，洗净（买来的鱼多半已经是处理好的鱼，因此这步就可以略过，但由于还是有血水，所以要冲洗干净）。
- 第2步.
葱姜各切片，鱼周身抹盐，将2片香叶塞入鱼肚，葱姜片也塞入鱼肚及撒在鱼身上，倒10ml料酒，腌制10分钟左右。
- 第3步.
先将锅烧热，再倒油，然后转成中小火，把鱼放入锅中盖上盖子慢火煎至两面金黄。
- 第4步.
此时处理彩椒：洗净去瓤，然后切成细丝，放入微波炉中加热2分钟。
- 第5步.
鱼煎大约20分钟后盛出，放在盘子中央，再将加热好的彩椒铺撒在鱼身上。
- 第6步.
锅内加少许油，烧至六七成热后放入最后一片香叶，再倒入剩下的5ml料酒以及10ml酱油和5ml生抽，大火烧开后浇在鱼和彩椒上即可。
小贴士
1.为避免厨房惨剧，买鱼的时候可以让店家帮忙刮鳞去内脏。
2.鱼买来的时候可能会有很大的腥味，但是仔细处理后，吃起来鱼肉很香很嫩，没有腥味，怕腥的人尽可放心。
3.油下锅后，在油里放1～2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了，要注意中小火慢慢煎，少放油，还要将盖子盖上，保证鱼肚子里面也能熟。
