双茄肉片
双茄肉片的做法说明
突发奇想在茄子炒肉片的时候加了点番茄酱，结果酸酸甜甜的味道非常开胃下饭，出奇地好吃!室友们都说赞，一顿就清盘啦~而且整道菜可以不放油，完全靠肉片肥肉部分煸出来的油完成，健康又好吃，推荐给大家~
双茄肉片的做法与步骤
- 第1步.
先处理肉片，把肥肉相间的肉片剪成小块备用。锅烧热不放油，小火把肉片码在锅里，稍微撒点盐。码得时候不能皱，这样肉片的油才能慢慢煸出来。
- 第2步.
等肉片一面发白的时候用筷子把它们都翻个面，煸另一面，直到肉片煸至金黄关火盛到碗里，锅里剩的油留着煸茄子。
- 第3步.
将茄子倒入锅中煸炒，加入适量糖和盐。糖可以稍多一点，因为这道菜偏甜口，有酸甜的味道。
- 第4步.
少加些老抽上色，然后开始倒番茄酱，边倒煸翻炒。颜色炒匀后加一碗水，盖上锅盖焖茄子。
- 第5步.
茄子焖软后开盖大火收汁，汤汁浓稠以后倒入肉片，将肉片和茄子翻炒均匀就可以出锅啦！
小贴士
最后倒肉片的原因：
1. 肉片之前已经煸熟了，不需要太早下
2. 个人喜欢肉片酥脆一点，如果太早下跟茄子一起煮会变很软，就跟水煮肉片没什么区别了。所以只要最后让肉片沾上双茄的味道就ok啦
