双锅合璧之咖喱牛肉干

双锅合璧之咖喱牛肉干的做法与步骤

1. 第1步.

   先用珐琅铸铁锅做一锅清炖牛肉，我没拍细节，简要说来就是牛肉逆纹理切2cm见方小块，另起一锅汆血水，把汆过血水的牛肉放入铸铁锅内，我图省事儿，放的王守义的清炖牛肉料，加水没过牛肉，倒少许料酒，切葱姜蒜入锅，小火炖煮一个半小时

   
2. 第2步.

   葱蒜切段，这是炒制中用到的了，之前的炖肉的都没拍哈

   
3. 第3步.

   凉锅热油，下葱和蒜小火煸香

   
4. 第4步.

   至葱蒜略焦、油也飘香把它们捞出来，保留刚炸的料油，牛肉下锅

   
5. 第5步.

   加咖喱粉、糖、盐、胡椒粉、生姜粉翻炒至每个牛肉粒都均匀的裹上粉料

   
6. 第6步.

   捞出放入空气炸锅

   
7. 第7步.

   180度10分钟，时间根据牛肉的量来，时不时拉开拉篮观察，牛肉外皮发干，飘出香味为好，拿出晾凉就可以吃啦