【雷蒙德的】巧克力慕斯
【雷蒙德的】巧克力慕斯的做法说明
截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》
十分简单的一款巧克力慕斯 只需要四种原料即可搞定
【雷蒙德的】巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将巧克力切碎
- 第2步.
巧克力隔水融化
- 第3步.
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发
- 第4步.
在蛋清中挤一点儿柠檬汁
- 第5步.
用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打
- 第6步.
蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀
- 第7步.
之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清
- 第8步.
用旋转、翻拌的手法混合均匀
- 第9步.
将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。
