手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+15克糖+几滴香草精，打发至体积膨胀，颜色变浅，可以划出清晰纹路状态。

2. 2.

   蛋白放冷冻层冻到四周结冰状态，然后取出，分三次加入剩余白砂糖，打发到干性状态。（小尖角）

3. 3.

   混合蛋白、蛋黄糊，快速翻拌。

4. 4.

   筛入低筋面粉，大动作翻拌均匀，混合用裱花带挤入烤盘。

5. 5.

   静置一会儿，表面筛糖粉。

6. 6.

   烤箱预热180度，中层，15分钟，表面上色即可。