菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法说明
身在异地，想念家乡的各种美食
咕咾肉，这个从小吃到大的佐饭神物，更是令人魂牵梦绕
于是，用超市买来的特价10克朗一只的菠萝，配合上次做叉烧多出来的两块里脊，再翻阅了三本菜谱，结合出来这道菜
菠萝咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
掏空菠萝，放一旁备用
- 第2步.
菠萝果肉切块，冷盐开水浸泡五分钟，放一旁备用
- 第3步.
里脊肉冰冻20分钟后切薄片，冷水冲洗干净血水，加入料酒，揉捏按摩下肉片，腌5分钟，后加入五香粉和少量盐，腌10分钟
- 第4步.
一个鸡蛋打散，加入面粉40g，淀粉10g，泡打粉2g，搅拌均匀后与肉片混合，使肉肉均匀沾上蛋液
- 第5步.
把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉，再放入预热60度以上的油锅里炸
- 第6步.
炸至肉片两面金黄即可捞出
- 第7步.
锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，适量水，搅匀略煮，倒入肉片翻炒一下，使肉片均匀沾裹酱汁，捞出装盘
- 第8步.
再同样锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，半碗水淀粉，煮至浓稠，倒入菠萝，出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上，即可。
- 第9步.
青椒，不用加，口感更好。大家也不必掏空菠萝，纯粹为了好看。。。
小贴士
里脊切薄片炸，更容易熟，更焦脆，各种香！
