卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 1.
五花肉切小块，0.5*1*3厘米，买来后先对半切开。不能用腿肉替代，要不吃起来会太柴。
- 2.
红葱头在油中炸到金黄色，捞起待用。一定要盯着，不然很容易焦。
- 3.
五花肉下锅煸炒，把油煸出来。至少翻炒2-3分钟吧
- 4.
加入生抽、老抽、米酒、八角、姜末、香菇丝、白胡椒粉、炸好的红葱头继续翻炒
- 5.
加水，大火烧开。小火再炖1个半小时。 期间加入鸡蛋和豆干
小贴士
※ 水要一次加够，淹没肉后，至少还要再加1/3的水，不然很容易烧干。
※ 豆干卤半小时就好，不然会煮烂。
※ 小火炖时间必须够久，才有肉的香味。
★★★★☆
