鱼香茄盒
鱼香茄盒的做法与步骤
- 第1步.
虾仁切小段。
- 第2步.
肉末备好。
- 第3步.
加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。
- 第4步.
茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。
- 第5步.
淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。
- 第6步.
捞出沥干油份，备用。
- 第7步.
葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
- 第8步.
加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。
- 第9步.
加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。
- 第10步.
将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。
