宫保虾球

宫保虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净去头去壳，去除虾线，用清水快速清洗一遍（不要洗的过久，否则就不鲜了），用1勺料酒、适量盐拌匀，腌制半小时入味

   
2. 第2步.

   蒜切片，葱、姜切末，干辣椒切小段，备用

   
3. 第3步.

   扁桃仁备用

   
4. 第4步.

   调碗汁：将生抽、香醋、白糖、淀粉、水调匀备用

   
5. 第5步.

   锅内倒入植物油和少许香油，烧至6成热，放入花椒粒炸出香味，去掉花椒，放入干辣椒后马上放入虾仁（以免辣椒炸糊了）

   
6. 第6步.

   将虾仁炒至变红色时，放入葱姜蒜快速翻炒，加入碗汁炒匀，让料汁均匀的包裹住虾球，最后放入扁桃仁，翻炒均匀即可出锅