荠菜馄饨
荠菜馄饨的做法说明
清明前后，正是食野菜的季节，附近的小区里，时常会遇到些郊区来的农妇摆的菜摊，运气好时还能买到真正的野菜。大馄饨是江浙一带常见的食物，时令荠菜和土猪肉入馅，春天的气息顿时铺面而来。
荠菜馄饨的做法与步骤
- 第1步.
荠菜调减后洗净
- 第2步.
带肥猪肉切小块，剁成糜
- 第3步.
沸水中加稍许盐，荠菜过水后立即入冰水，随后沥干切碎
- 第4步.
荠菜粒和肉糜加适量料酒、酱油、糖及盐，搅拌均匀
- 5.
馄饨皮中央放稍许肉馅，对折后再次对折，弯折将皮粘住即可
小贴士
1.肉糜中肥瘦比例3:7
2.荠菜与肉糜的比例视个人的喜欢，建议菜肉比例6:4, 口感更为清爽
