维多利亚三明治蛋糕
维多利亚三明治蛋糕的做法说明
维多利亚三明治蛋糕据说是维多利亚女王特别爱的下午茶点心，即两块海绵蛋糕中间，夹上打发的奶油和覆盆子果酱，蛋糕顶部再撒上糖粉。以现在的眼光看来，也许这蛋糕略显简单，但朴实的东西自有考究之处——我呢，我是随心所欲派，所以这肯定不是百分百原味的维多利亚三明治蛋糕。
摘改自Complete Comfort Food之Victoria Sandwich Cake，做1个9-inch圆蛋糕。
维多利亚三明治蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 175g 室温软化 |
| 白砂糖 | 3/8 cup |
| 鸡蛋 | 3 个，打散 |
| 低筋粉 | 1 1/2 cups |
| 泡打粉 | 1 1/2 tsp |
| 精盐 | 1/4 + 1/8 tsp |
| 果酱 | 4 tbs（最好是覆盆子果酱，我家只有桃子的） |
| 打发性鲜奶油 | 2/3 cup |
| 糖粉 | 1-2 tbs |
维多利亚三明治蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350°F，烤盘底部铺吸油纸，纸上和烤盘壁内都抹上油
- 2.
黄油加白砂糖打发至蓬松
- 3.
鸡蛋一点点加入黄油混合物里，每加一次都打匀再加下一次
- 4.
将低筋粉、泡打粉、盐过筛，取一半放入黄油鸡蛋混合物，拌匀后再拌剩下的
- 5.
面糊倒入模具，抹平，烤25-30分钟，至蛋糕熟透，顶部金黄
- 6.
蛋糕取出放烤架上放凉，此时将鲜奶油打发
- 7.
蛋糕凉透后切半，先抹上果酱，再抹上奶油，封顶后撒上糖粉
- 8.
切件即食，或冷藏保存
小贴士
我觉得这蛋糕当下午茶有点儿过多，早餐的话正合适，嘿嘿
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