甜脆地瓜条
甜脆地瓜条的做法说明
先前做过一次，不记得是在什么网站看到的了。前几日买了番薯，做了番薯大餐，想传照片却没在乐做菜的菜单里找到，so 我就来传一个。。。也不是我原创的啦
甜脆地瓜条的做法与步骤
- 1.
1、地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成条状（别太细啊，否则蒸过后操作起来容易断的），在流水下冲洗表面淀粉。
- 2.
上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。
- 3.
拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
- 4.
抖掉多余的面粉，动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断）。
- 5.
鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
- 6.
均匀沾上面包糠（我的面包糠是白色的，若是买到金黄色的面包糠，炸出来的颜色会特别漂亮），沾好后也抖掉多余的面包糠。
- 7.
锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
- 第8步.
把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。
- 第9步.
地瓜本来就甜味实足，如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用。
- 第10步.
另附上姐做的番薯餐
