椰蓉馅椰浆小餐包
椰蓉馅椰浆小餐包的做法说明
下午吃了半块公司饭堂的椰丝包,突然很想自己也做一下,借鉴了绿野仙踪的椰浆包面团, 因为朋友都是重口味,加了椰蓉馅,味道更加浓郁.
如果不喜欢有馅的面包可以只用面团就好了.
这个量是20*20方形模具做9个小餐包的量.
做的时候忘记拍照片了.....
注意是有馅的哦,有馅的.
椰蓉馅椰浆小餐包的食材和调料
| A料: | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 糖 | 35g |
| 全蛋 | 35g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 椰浆 | 160--190g(看面团情况) |
| 黄油 | 25g |
| B料:椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 70g |
| 全脂奶粉 | 10g |
| C料: | |
| 椰浆(最后倒入的) | 40-45g |
椰蓉馅椰浆小餐包的做法与步骤
- 1.
后油法揉面,将A料中除黄油外的材料都称量好,揉至扩展阶段.加黄油揉至面团光滑.如果椰浆加多了会比较粘不好揉,所以前面加椰浆的时候要注意下量.
- 2.
温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.一般夏天28度左右的室温40--50分钟就可以了. 如果不用发酵箱发酵的话请在容器上盖一层保鲜膜,防止面团表面干裂.
- 3.
趁发酵的时间做椰蓉馅.很简单,就是把B料的馅都混合在一起就行了.也平均分成9份.
- 第4步.
发酵好的面团平均分成9份,用擀面杖擀成扁长条(如图),把椰蓉馅平摊在上面,卷起来.
- 第5步.
团成球状.步骤4和5用文字描述不太清楚,我又没拍照,找点别人的照片示意一下.(图片出自君之和兔子的菜谱)
- 6.
温暖潮湿处发酵至2--2.5倍.
- 7.
发酵好的餐包表面刷椰浆,将40g椰浆小心的倒入模具四边.
- 第8步.
烘箱180度预热. 烤20--25分钟即可. 成品图是我自己的,^_^,拍出来效果貌似很烂,不过口感真的很不错,相信我.
- 第9步.
再来一张,不均匀的地方是椰蓉馅爆出来了....
小贴士
椰浆用之前注意摇匀.是椰浆哦,不是椰子汁.
