香辣肉片

香辣肉片的做法说明

身份：猪肉
体型：片状
品种：荤菜
优点：下饭
口味：偏辣

第1步.
将准备好的猪肉洗净两面抹少量盐粒腌制1分钟；1分钟后开始片肉（技巧：左手食指中指无名指轻按住肉的一边右手拿刀左倾轻下刀；片好后放入碗中撒生粉倒入适量料酒用手抓捏几秒（料酒去味生粉使肉更嫩）；放置10分钟
第2步.
热锅加入食用油油温上来后将切好的大葱段花椒和干辣椒碎放入锅中大火煸炒；等到大蒜段开始变焦发黄锅里有香味煸出调至中火
第3步.
放入肉片最好用筷子一片片往锅里放放的同时注意已下锅的肉片不时翻动
第4步.
等肉片两面都变黄开始小火翻炒；翻炒过程中加入适量蒜泥
第5步.
翻炒一分钟后加水（因为肉片已用生粉腌过加水可煸出少量汤汁）注意不要没过肉片；盖上锅盖焖注意不时翻炒
第6步.
开锅等收汁时加入一勺生抽继续翻炒；用锅铲轻压肉片注意肉片的生熟度
第7步.
最后盖上锅盖关火焖十秒钟；开盖翻炒；盛入盘中即大功告成！