豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
葱切小段，姜切丝，大蒜压泥，干辣椒剪碎
- 第2步.
小排浸泡一小时左右，去掉血水
- 第3步.
将小排控干水份，用厨房用纸吸干多余的水份
- 第4步.
加入一勺料酒去腥
- 第5步.
撒一点盐让小排入味，加一勺六月鲜、一勺蚝油、一勺糖，用手抓匀后撒上一勺干淀粉，继续抓匀后倒入葱姜蒜辣椒末
- 第6步.
加一勺蒜蓉豆豉酱，并抓匀
- 第7步.
加些许油拌匀，放置一旁，腌制半小时以上
- 第8步.
排骨平铺入盘，覆上保鲜膜，并在膜上戳孔，放入锅中，中火蒸20分钟即可出锅
小贴士
1.覆上保鲜膜是为了防止水蒸气流入盘中
2.尽量平铺小排，以免生熟不均
